Изготовление шампанского в домашних. Как приготовить шампанское в домашних условиях

Благодаря этому материалу вы узнаете, как приготовить шампанское в домашних условиях из любого готового вина. Рецепт простой, но технология приготовления требует ловкости в момент дегоргажирования (удаления осадка из бутылки). Вот почему я советую делать шампанское вдвоем, так интереснее и проще.

Приготовить домашнее шампанское можно двумя методами:

Искусственным. Напиток насыщают углекислым газом без брожения (требуются баллоны с углекислотой).

Естественным. Молодое вино бродит в плотно закупоренных бутылках, потом его очищают. Этот способ лучше, так как получается натуральное игристое вино с насыщенным вкусом. Именно о естественном методе пойдет речь дальше.

Ингредиенты:

вино – 0,75 литра;
сахар – 1 столовая ложка;
немытые изюминки – 3-4 штуки.

Рецепт домашнего шампанского

1.Наполнение бутылок вином. Можно использовать любое самодельное вино из винограда, яблок, вишни, рябины, других фруктов или же купить напиток в магазине. Во втором случае советую выбирать вина среднего ценового диапазона, в самых дешевых очень много консервантов, следствие чего они плохо бродят.

Вино в прохладном помещении разлить в бутылки из-под шампанского. Они достаточно прочны и выдержат давление газа, это идеальный вариант. Если таких бутылок нет, подойдут любые другие, желательно чтобы они были из темного стекла. Пластиковые бутылки – самый плохой вариант, поскольку спирт в вине вступает в реакцию с пластиком и портит вкус.

Добавить 1 столовую ложку сахара и несколько изюминок. Эти ингредиенты необходимы для активизации брожения. Бутылки следует наполнять по самое горлышко, чтобы с ними было проще работать в будущем.

Закупорить полные бутылки надежными пробками и для большей надёжности завязать их проволокой так, как это делается в заводском шампанском. Альтернативный вариант – залить пробки сургучом или горячим воском.

2. Хранение. В течение 60-90 дней будущее домашнее шампанское должно храниться в горизонтальном положении при температуре 18-25°C. Старайтесь поддерживать стабильную температуру, это очень важно для нормального развития винных дрожжей и брожения.

В последние 2 недели хранения бутылки ставят горлышками вниз и каждый день медленно вращают. Это делается для того чтобы дрожжи отставали от стенок и постепенно скапливались у горлышка.

Осадок возле горлышка

3. Дегоржирование (удаление осадка). Самый сложный этап, на котором требуется ловкость или помощь других людей. Советую заранее подготовить новые пробки и проволоку для перевязки. Процедура должна выполняться в помещении, где хранился напиток.

Суть дегоржирования в том, что мы удаляем дрожжи и другие продукты брожения, которые скопились возле пробки. Для этого бутылки нужно открыть, быстро слить осадок, долить немного свежего вина и закупорить их обратно.

Процедура выполняется двумя людьми в следующем порядке: первый винодел осторожно открывает бутылку, не изменяя её первоначального положения, сливает осадок (небольшие потери шампанского неизбежны), закрывает горлышко пальцем, передает бутылку своему напарнику. Второй – перехватывает горлышко своим пальцем, переворачивает и открывает бутылку, доливает в неё вино, плотно закупоривает пробку и натягивает проволоку (заливает воском или сургучом).

Внимание! Под давлением газа плохо закрытая пробка может вылететь.

4. Выдерживание. Сложить закрытые бутылки в холодном помещении (температура 8-10°C) и выдерживать не менее трех месяцев. Чем дольше будет длиться этот период, тем качественнее шампанское получится.

Переходим к дегустации

P.S. На видео описан метод приготовления шампанского из листьев черной смородины (подойдут и виноградные). Хотя этот напиток нельзя назвать традиционным шампанским, но делается он проще и быстрее, чем по описанной выше технологии.

Самым праздничным напитком считается игристое вино, которое в простонародье мы называем «шампанское», хотя от настоящего напитка из французской провинции Шампань оно чаще всего очень сильно отличается. Однако многим любителям экспериментов удается изготовить в домашних условиях очень достойные игристые напитки, с гордостью называемые домашним шампанским.

Какие только рецепты шампанского своими руками не найдешь на просторах интернета – это и шампанское из винограда, листьев черной смородины, из молодых виноградных листьев, из яблок и малины и т.д.

В этой статье мы раскроем некоторые секреты опытных виноделов по производству шампанского из винограда в домашних условиях.

Домашнее шампанское

Шампанское можно делать из любого сорта винограда по вашему вкусу. Профессионалы смешивают несколько сортов для достижения наилучшего цвета и аромата. Но есть правило, что смешивать можно не более трех разных сортов.

В домашних условиях можно изготовить прекрасное натуральное шипучее вино, которое порадует вас и ваших гостей и, кроме этого, принесет пользу здоровью.

Существуют различные технологии приготовления домашнего шампанского. Однако важно знать основные необходимые компоненты любой технологии:

Подготовить винный материал. Это перебродивший, виноградный сок, выдержанный после снятия с жома около 35 — 40 дней.
Также следует подготовить бутылки, в которые нужно разливать вино. Они должны быть темные с толстым дном. Лучше всего подходят бутылки от покупного «шампанского», но можно использовать и новые пластиковые бутылки. Обязательно всю тару перед заливкой вина хорошо помыть и ошпарить горячей водой.
Очень важным моментом является подбор крышки для укупорки игристого. Так как в процессе созревания напитка происходит непрерывное брожение и накопление углекислого газа в бутылках, то крышки должны быть крепкими и плотными. В настоящее время в продаже есть пробки с отстойниками, куда попадает винный осадок. Но подходят и обычные винные пробки из пробкового дуба.

Это важно знать: В бутылках с шипучим вином всегда появляется осадок. В заводских условиях его удаляют вместе с пробкой по специальной технологии, заморозив горлышко бутылки при температуре -25 градусов. Этот процесс очень травмоопасный, так как есть большая вероятность, что бутылка взорвется.

Приготовить место для бутылок в холодном погребе с постоянной температурой. По французской технологии игристое вино созревает в подвале, находясь на холоде, в течение 3 лет, но домашнее шампанское можно пробовать уже через 1-3 месяца.
Как сделать шампанское в домашних условиях

Как сделать домашнее шампанское из винограда рецепт по шагам:

Ингредиенты:

виноград;
сахар.

Приготовление:

Виноградные гроздья раздавить специальной дробилкой или другим методом в большую емкость (кадус). Заполнение емкости виноградным жомом нужно проводить не более, чем на две трети, чтобы ему было куда подниматься, когда начнется брожение.
Примерно через 2-3 дня, когда жом начнет подниматься, слить и процедить через мелкое сито сок в другую емкость с узким горлышком, где будут проходить дальнейшие процессы брожения винного материала. Заполнить бутыль нужно почти до верха и поставить в подвал. Под него установить миску или таз, в которую будут собираться выкипевшие дрожжи.
По прошествии 35-40 дней, готовый винный материл нужно слить в посуду, где в него будет добавляться сахар. Для этого аккуратно при помощи тонкого шланга переливаем отстоянную жидкость в подготовленную чистую емкость. Осадок стараемся не трогать.
Жидкость нужно измерить, чтобы знать какое количество сахара в нее добавить. Чтобы шампанское получилось сладким, на 1 литр винного материала следует добавить 40-50 грамм сахара, в зависимости от сахаристости сорта винограда. Полусладкое шампанское из винограда получится при добавлении 30-35 граммов сахара, а полусухое при добавлении 20-25. В сухое шампанское нужно добавить 1 столовую ложку сахара на литр вина.
Сахар отмеряют на весь объем винного материала и растворяют в небольшом количестве подогретого вина.
Например, на десять литров винного материала, для приготовления сладкого шампанского, берем 500 граммов сахара и растворяем его в 1 литре горячего вина. Затем эту смесь выливаем в емкость с оставшимся вином, перемешав его, переливаем в бутылки, которые сразу укупориваем. Интересные факты: Некоторые виноделы для ускорения созревания шампанского в домашних условиях и образования большего количества углекислоты добавляют на дно бутылки по 1-2 зерна ячменя или изюма.
Горлышки бутылок с шампанским обматывают проволочкой, наподобие заводского мюзле, чтобы пробка не срывалась. Его можно изготовить самостоятельно.
Устанавливают бутылки шампанского горизонтально в подвале на отдельной полке. Чтобы в случае, если какая-то бутылка взорвется (что не редко случается), другие не пострадали от осколков, их перекладывают соломой или картоном.
Примерно через месяц в бутылках уже будет достаточно углекислого газа, растворенного в вине и напиток можно пробовать.

Совет: Чтобы во время открывания бутылки не потерять долгожданное домашнее игристое, ее нужно хорошо охладить в холодильнике или морозилке и быстро открыть, стараясь не встряхивать.

Рецепты шампанского из листьев

Из молодых листочков лозы готовят освежающий шипучий напиток. Он больше напоминает по вкусу хорошую виноградную газировку, но если выпить пару бокалов, то начинает кружить голову. Как приготовить шампанское из лозы по проверенным рецептам, мы расскажем далее.

Ингредиенты для шампанского из виноградных листьев на 1 порцию:

Виноградные листья и молодые зеленые побеги — 0,5 кг.
Вода – 3 литра.
Сахар – 0,85 кг.

Приготовление :

Интересно, что шампанское, приготовленное по этому рецепту, не портится при правильном хранении несколько десятков лет.

Приготовление шампанского из листьев винограда второй вариант :

В большую эмалированную кастрюлю засыпаем 2 кг сахара и укладываем в нее 1 килограмм виноградных листьев.
Заливаем все это 6 литрами кипяченой воды. Полученную смесь убираем на три дня в подвал, где ингредиенты должны настояться.
Через три дня хорошо отжав листья, процеживаем жидкость в другую емкость и добавляем в нее 30 грамм винных дрожжей, предварительно активировав их в небольшом количестве подогретого до 50-60 градусов сусла.
Устанавливаем на бутыль гидрозатвор и через неделю переливаем в бутылки.
В течение месяца в бутылках происходит усиленное образование газов, в прошествии этого времени уже можно наслаждаться прекрасным шипучим напитком.

Приготовить шампанское в домашних условиях можно. Боле того, это достаточно увлекательный процесс. При этом шипучие, игристые напитки можно сделать дома не только из винограда. В качестве сырья, используются другие ягоды и фрукты. Конечно, веселый, ароматный, вкусный напиток с пузырьками добавит праздничному столу искрометной радости.

Шампанское из винограда

Сделать, на основе виноградного сырья, шампанское дома несложно. Для этого виноградное сусло, на стадии затухания активного брожения, переливают в подходящие бутылки. Вообще, виноделие очень интересный процесс и каждый винодел привык хранить свои секреты. Поэтому, начав с простого копирования рецепта, вы вскоре станете вносить свои дополнения, которые придадут особенный букет вашему игристому вину. Однако в первый раз точно следуйте всем данным советам и рекомендациям.

Как подготовить бутылки

Стеклянная тара для домашнего игристого вина должна быть темного стекла. Лучше всего, конечно, изначально использовать бутылки из-под магазинного шампанского, но подойдут и из-под пива. Хорошенько промытые снаружи и изнутри емкости прокаливают в духовке при температуре 100 градусов по Цельсию. Натуральные пробки из-под шампанского тоже тщательно моют и кипятят, а пластиковые обдают крутым кипятком. Для бутылок из-под пива, подойдут соответствующие крышки.

Дополнительно приготовьте проволоку для закрепления пробки или прочную веревку.

Рецепт из винограда

Поставьте давленый виноград бродить также, как это делается при изготовлении обычного вина. Для начинающих виноделов поясним. Необходимо перебрать виноград. В ход удит только спелые непорченые ягоды. Давим из любым удобным способом в эмалированном тазу. Затем накрываем марлей и оставляем на 3 дня в темной кладовой. После начала брожения переливаем заигравший виноградный сок в бродильную емкость и надеваем на нее гидрозатвор любой конструкции.

Когда момент интенсивного брожения пройдет, насыпьте в каждую бутылку из-под шампанского полторы чайные ложки сахара и положите 3–4 изюминки (необязательно). Заполните бутылки молодым вином до плечиков, чтобы оставалось место для углекислого газа.

Полезный совет! Если вы впервые делаете шампанское вино в домашних условиях, то наполните еще одну полулитровую пластиковую бутылку. Не забудьте предварительно добавить в нее чайную ложку сахара. Будете проверять по ней готовность вашего игристого вина.

Хорошенько закупорьте бутылки. Если нужно, забейте пробки колотушкой. Крепко обмотайте проволокой или веревочкой, чтобы их не сорвало при выделении углекислого газа. Можно и сургучом залить.

Ход процесса

Первые 7–10 дней бутылки должны находиться в доме, в горизонтальном положении при температуре 20–25 градусов по Цельсию. Помните, перепадов температуры быть не должно. В это время вы будете периодически ощупывать пластиковую бутылку – к концу недели она должна стать практически каменной. Это означает, что процесс идет в правильном направлении. Откройте бутылку и попробуйте – пузырьки ощущаются? Значит, все в порядке и во всей остальной партии.

Перенесите бутылки в прохладное помещение, где температура составляет 7–12 градусов по Цельсию. Разложите их на соломе или опилках так, чтобы они не касались друг друга. Правильное положение емкостей горизонтальное. Через месяц его уже можно будет пить. Но прозрачности не будет.

Если выдержать шампанское два месяца, причем в последние две в положении недели вниз горлышком, то вы получите светлый игристый напиток с отличным вкусом и без осадка. Такое игристое вино будет ничуть не хуже, чем магазинное. Для этого также нужно перевернутые вниз горлышком бутылки в течение последних 2 недель ежедневно крутить, чтобы дрожжевой осадок опустился на пробку.

Дегоржаж

Французское слово «дегоржаж» в виноделии означает удаление дрожжевого осадка. Существует два способа дегоржирования. Первый промышленный способ – заморозить горлышко. Осадок на пробке тоже примерзнет и его будет легко удалить. Бутылку закупоривают новой пробкой и закрепляют также проволокой.

Традиционный способ, которым испокон веков пользуются виноделы.

Дегоржаж проводят вдвоем – так быстрее и меньше потерь шампанского.
Дегоржируют в том помещении, где находятся бутылки с игристым вином.
Для этого процесса нужно подготовить новые пробки и проволоку для их скрепления, а также свежее вино для доливки.
Бутылку быстро открывают, зажимая отверстие пальцем, удаляют пробку с осадком продукта брожения. Конечно, немного шампанского при этом проливается.
Доливают до нужного объема свежим вином (сиропом, спиртом, коньяком).
Закупоривают бутылки чистыми пробками и скручивают проволокой.

В принципе, игристое вино, приготовленное в домашних условиях, можно употреблять уже со второго месяца, но качество шампанского намного улучшится при выдержке от трех месяцев при температуре 8–12 градусов по Цельсию.
Приготовление шампанского у себя дома, естественного, отличается заводского. Но если все делать правильно, то в итоге на праздничном столе появится ваша гордость – игристое вино собственного приготовления!

Рецепт шампанского «Щедрая Россия»

Шампанское из березового сока готовится легко и быстро.

1. Для этого нужно залить в кастрюлю 10 литров березового сока, засыпать туда же 2–3 кг сахара и варить, снимая пенку, пока не останется 2\3 от первоначального объема.

2. Раствор перелить в подготовленный бочонок через толстый марлевый фильтр. Емкость не должна быть заполнена доверху.

3. Когда сок станет теплым, в него нужно будет добавить 1 литр хорошей водки, 4 чайные ложки сухих дрожжей и 4 нарезанных лимона (без косточек).

4. Около 12 часов, все это должно бродить в теплом помещении. После этого бочонок должен 2 месяца стоять в прохладе.

5. Через 8 недель шампанское снова фильтруется, разливается в стерильные бутылки темного стекла и закупоривается чистыми пробками. Чтобы пробки не вылетали их закрепляют при помощи проволоки.
Истинно российское шампанское готово к употреблению.

Для бюджета любой семьи будет значительно эффективнее приготовить самим домашнее шампанское, нежели приобретать его в магазине. К тому же, это исключает возможность получить за свои деньги подделку и некачественный продукт. Если полностью следовать рецепту приготовления и использовать качественные продукты, получится вариант шампанского ничем не хуже хорошего марочного.

Как сделать домашнее шампанское

Сделать такой шипучий винный напиток в домашних условиях можно из многих фруктов, от яблока и вишни, до стандартных виноградных вариантов. А приготовив и попробовав, впредь, человек будет отдавать предпочтение именно самодельным напиткам. Рецепты приготовления могут быть разными, но пенообразование шампанского (сама его шипучесть), во всех случаях происходит из-за образования в винном напитке, содержания большого количества углекислоты. При открытии бутылки, начинается процесс его интенсивного выделения за счет чего и образуется шипение.

Технология приготовления

Чтобы создать хорошее шампанское в домашних условиях, виноделы советуют использовать рецепты, которые включают в себя три сорта винограда:

Шардоне;
Пино Менье;
Пино Нуар.

Можно использовать и другие сорта, создавая собственные рецепты игристого вина. Собирать ягоды, для превращения их в благородный напиток, нужно только руками. Дальше их нужно немного выжать. Процесс приготовления происходит традиционным способом или как его называют виноделы - «методом бутылочного брожения».

Конечно, процесс изготовления шипучего напитка требуют финансовых трат в несколько больших размерах, чем самые простые вариант, но полученный результат оправдывает все израсходованные средства. Именно из такой технологии состоят рецепты шампанского высшего сорта.

Этапы приготовления

Сначала, из образовавшегося в процессе прессования сока, создают именно вино. Оно должно быть исключительно сухим, так как в нем будет повышенная кислотность и небольшое значение алкоголя.
Если планируется использовать несколько вин для приготовления шампанского, то их необходимо смешать в нужных пропорциях, получая максимально приятный букет. Но можно сделать напиток из одного сорта, в этом случае данный шаг пропускается.
Теперь смесь наливаем в большой бутыль с толстыми стенками. Туда же льем и «тиражный ликер» (он включает в себя сладкий и концентрированный виноградный сироп, сахар и дрожжи). После этого можно либо закрыть бутыль и положить его на полку в горизонтальном положении, либо перемешать все внутри и разлить в подходящие бутылки (желательно чтобы они были от шампанского, ввиду того, что у них толстые стенки, а внутри образуется высокое давление) закрыть и в таком же положении оставить их в погребе.

Выдержка и удаление осадка

Внутри этих емкостей будет происходить процесс брожения, за счет тиражного ликера и соответственно будет в больших количествах выделяться углекислый газ. За счет отсутствия у него возможности выхода, внутри будет образовываться высокое давление, которое позволит вину насытиться этим компонентом.

Определить, что процесс брожения завершился можно по наличию осадка, который появляется в результате оседания дрожжей. Находиться напиток в таком положении должен весьма длительное время. Дело в том, что именно во время «выдержки на осадке», происходит насыщение шампанского различными оттенками, которое так ценится большинством людей.

После завершения этого процесса, из бутылок требуется удалить образовавшийся осадок. На этот этап уйдет примерно неделя, за счет того, что процесс переворачивания бутылок проходит в несколько шагов. Сначала, если нет подготовленного стеллажа, емкости втыкаются горлышком вниз в ящик с песком. На протяжении всей недели обстукивая бутылок специальной деревянной лопаткой, будет проходи перемещение осадка на крышку. В итоге вино должно осветлиться, после чего его помещают в холодную воду, чтобы охладить. Это нужно для сокращения потерь углекислоты во время открытия.

Обвязка и хранение

Дальнейшие действия проводятся минимум двумя людьми. Один держит бутылку, опущенную горлышком вниз, над тазиком и снимает обвязку, находящуюся на пробке. Она вылетает, вслед за ней выливается осадок и часть самого шампанского. Теперь эта бутылка переворачивается обратно и второй человек должен быстро влить внутрь примерно 100-150 грамм. вина (в зависимости от потери при открытии), после чего закупоривают и создают обвязку.

После очищения от осадка, бутылки укладываются обратно в помещение, где будут находиться в горизонтальном положении еще примерно месяц–полтора. Только после этого, домашнее шампанское будет готово и его можно будет употреблять.

Игристый напиток (шампанское) реально приготовить дома! Для этого не потребуется редких ингредиентов и больших затрат.

В результате вы получите шампанское ничем не отличающееся от тех, которое стоит на полках магазинов. В некоторых случаях оно окажется даже лучше, потому что приготовлено без добавления консервантов и химии.

Ингредиенты для домашнего шампанского

Шипучее вино делают двумя способами.

В первом покупают магазинное вино, переливают его в сифон и наполняют углекислым газом. Такое шампанское быстро выдыхается и не имеет тонкого, изысканного вкуса, присущего напиткам, которые обогащены пузырьками естественным путем.
Во втором домашнее вино оставляют бродить в плотно закрытых бутылках определенное количество времени и потом очищают.

Чтобы сделать вкусное шампанское в домашних условиях, вам понадобится:

Вино, сделанное из винограда или любых других фруктов. Подойдет смородина, вишня, яблоки, крыжовник. Можно выбрать плоды на любой вкус.
Сахар и изюм, которые необходимы для брожения вина.

Хорошее шампанское полезно для организма. В небольших дозах оно снижает уровень холестерина в крови, улучшает пищеварение и поднимает настроение. Поэтому освоить технологию его изготовления будет не лишним.

Классическая технология приготовления шампанского в домашних условиях

Для приготовления подойдет вино, сделанное дома или купленное в магазине. Если вы приобретаете напиток, выбирайте продукт хорошего качества. В дешевом вине сплошные консерванты и от этого оно плохо бродит.

Разлейте вино в бутылки из темного толстого стекла емкостью 0,75 литра. Добавьте туда столовую ложку сахара, 3-5 штучек изюма и плотно закройте. Если нет качественных пробок, залейте отверстие воском или сургучом.

Отнесите бутылки для хранения в прохладное место и уложите их там на бок. Температура в помещении должна быть стабильной и колебаться в пределах 18-25°C.Оставьте готовящееся шампанское для брожения на три месяца.

Когда до конца указанного срока останется 2-3 недели, переверните бутылки горлышком вниз и медленно крутите их по часовой стрелке несколько раз в день. Это нужно для того, чтобы дрожжи постепенно скапливались у горлышка. Тогда их легче будет извлечь в будущем.

Труднее всего удалить из шампанского осадок. Для этого ответственного момента подготовьте заранее новые пробки, чтобы сразу закрывать очищенные бутылки. Не переносите емкости, чтобы их не растрясти.

Откупорьте отверстие и быстро слейте из него мутный осадок. Немного игристого вина будет потеряно. Постарайтесь, как только все лишнее выльется, закрыть бутылку пальцем, перевернуть ее и долить емкость свежим вином. После этого сразу закройте новой пробкой.

Поставьте бутылки в подвале и храните шампанское при температуре 8-10°C три месяца. После этого напиток будет готов и его можно откупорить и попробовать. Но можете выдержать и больше, три месяца — это минимальный срок.

Рецепты домашнего шампанского

Можно сделать игристое вино и другим способом. При использовании этого метода срок приготовления немного сократится, ничуть не испортив качество продукции.

Попробуйте приготовить вино не только из винограда, но и из других сезонных фруктов, собранных из своего сада. У вас получится прекрасное домашнее шампанское!

Рецепты удивительного напитка представлены ниже.

Березовое шампанское

Ингредиенты:

березовый сок, 12 л;
водка, 1 л;
сахар, 3 кг;
килограмм лимонов, это порядка 4-5 штук;
свежие дрожжи, 200 г.

Приготовление:

Налейте сок в большую кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящую жидкость добавьте сахар и варите на слабом огне, постоянно помешивая несколько часов.
Когда содержимое выкипит на треть, снимите кастрюлю с плиты. Немного остудите и пропустите сок через несколько слоев марли.
Когда жидкость станет слегка теплой, перелейте ее в стеклянный или деревянный бочонок, растворите в ней дрожжи и налейте водку.
Порежьте мелко лимоны, извлеките из них косточки и положите в сок.
Поставьте емкость в тепло 10-12 часов. За это время компоненты забродят и посуду с вином можно перенести в прохладную комнату.
Бочонок плотно закройте. Через 7 недель напиток процедите через марлю с кусочком ваты, залейте в темные стеклянные бутылки, а горлышко запечатайте сургучом.
Храните в подвале, положив на бок.

Малиновое шампанское

Ингредиенты:

малина, 2,5 кг;
водка, 1 литр;
сахар 2,5 кг.

Приготовление:

Наполните 8 литровый бутыль водой, растворите в ней сахар и налейте водку.
Вымойте, очистите от черенков малину и добавьте в воду.
Накройте бутыль чистой тканью и отнесите в темное теплое место на 14 дней и постоянно помешивайте.
Когда малина начнет подниматься к горлышку емкости и опускаться вниз, жидкость профильтруйте через ткань и залейте в чистую бутыль.
Посуду вынесите на холод и держите там в течение 3 суток.
Снова процедите и залейте в стеклянные бутылки от шампанского. Горлышко закройте воском и отнесите в подвал для хранения.
Через 3 месяца домашнее шампанское из малины можно подавать к столу.